これが俺のラーメンだ。
鬼といわれる俺だが、自分の中ではまだまだ。
佐野 実 Minoru Sano
ラーメン店『支那そばや』を創業した料理人 実業家 1951〜2014
佐野 実の名言 Minoru Sano
無限に可能性のある自然界では、どんな一点でもどこまでも深く探求できる領域が存在します。
限りある命の時間で、それをどこまで掘り下げることができるかが人生でしょう。
満足してしまったり、諦めたり、探求をやめてしまえばその先には進むことは出来ません。
無限にある可能性を手放してしまうのは本当にもったいないことです。
どうぞ、あなたの得意な好きな一点を、あなたにしか授けられていない天才である天賦の才を存分に活用して、どこまでも深く探求していってください。
そのチャレンジこそが、自然界の人生最高の喜びとなっていくとともに、最高の愛や幸せを与えられることになっていきますよ。
佐野 実さんのこんな名言もありました。
俺は、客へのお礼は味で返す。
佐野 実の名言
客との真剣勝負。
佐野 実の名言
次の時代が絶対来る。
その時が勝負だな。
佐野 実の名言
小麦粉の管理をもっときちんとやれ！
店内に置くのはいいが、置き方にもっと工夫が必要だ。
小麦粉にもっと気をつかえよ！
佐野 実の名言
年中麦のことを勉強して麺を完成させたいと思っている。
ガツーンっとくるコシじゃなくて、なめらかでしなやかなコシが麺にほしい。
佐野 実の名言
（つけめんTETSUについて）天候に応じて5秒刻みでゆで時間を変えているそうだが、俺に言わせれば製麺の時点で湿度を計算して作っておかないとだめだ。
ゆでる時じゃなく、作る時に考えるんだ。
佐野 実の名言
昔は10年だったけど、今は1年で店ができますね。
佐野 実の名言
まだたくさんのラーメン食べてるのか？
身体だけは大事にな。
病気したらラーメンのせいにされるからな。
佐野 実の名言
（浜本 哲治）
