当たり前が一番難しい。
当たり前を積み重ねると特別になる。
杉野 英実 Hidemi Sugino
パティシエ 1953〜
杉野 英実の名言 Hidemi Sugino
自然界の本質も言葉で聞いたり、文字で読んでみると至極当たり前のように感じるでしょう。
しかしその当たり前ができずに多くの人が苦しんでいます。
そのシンプルな当たり前を、どこまでも追求していくと自然界で幸せに過ごせるのに、自らそれを手放しているのが人間かもしれません。
何が自然界の本質なのか、自然界の自然なのかを、ぜひ常々感じてみてください。
目の前にいる自然なままの植物たちが教えてくれています。
そしてそのとてもシンプルで当たり前の自然界の本質に向けて、あなたの夢や目標を探究していってください。
そうすれば、自然界の本質に沿ってチャレンジしていけば、自然が応援してくれることを実感することになりますよ。
そういう人生にしていった方が、何倍も濃い人生になっていきますよ。
杉野 英実さんのこんな名言もありました。
誘惑に負けてしまうんですよね、楽をしようと。
職人が楽しようと思うとロクなものにならないんです。
杉野 英実の名言
（一つの店にこだわる理由は？）
自分の手から離れた時に自分のモノ（作品）でなくなってしまうっていうところでプロデュースとか、よそに店を出すとかできないんですね。
性格的な事だと思います。
杉野 英実の名言
自分はお菓子を作ることが自分の生きがい。
杉野 英実の名言
（フランスでの見習い当時）同期が5人いたんですけど、一番出来の悪い弟子で覚えが悪くて何回やってもうまくできなくて、今ふと思うと器用じゃなくて良かったなと思うんですね。
簡単にできてしまうと、その後の努力がみんなしなくなっちゃうんじゃないかなと思うんですよね。
僕は不器用な人間で人一倍何か努力しないとやって来れなかった人間だから。
杉野 英実の名言
ルセット（レシピ）は、やはり音楽でいうと音符っていうか楽譜。
それと同じでそれを弾くピアニストとか、いろんな人の技量で表現は変わってきますよね。
杉野 英実の名言
色んな味の引き出しがあって、頭の中に。
杉野 英実の名言
満足しないこと、自分はすごいんだなんか思っちゃたら絶対にダメ。
杉野 英実の名言
毎日お客さんとの真っ向勝負。
杉野 英実の名言
（浜本 哲治）
