自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、お客様に料理を作ること。
陳 建一 Chen Kenichi
中華料理（四川料理）の料理人 調理師 料理研究家 1956〜2023
陳 建一の名言 Chen Kenichi
自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、お客様に料理を作ること。
陳 建一 Chen Kenichi
中華料理（四川料理）の料理人 調理師 料理研究家 1956〜2023
Wikipedia（日本語）/ Wikipedia（英語）
自然界で本来目指すべき夢や目標は『大切な存在の幸せを実現すること』ですから、どんなことをやるにしても、この名言にあるように、自分の愛する人のためにするように、全ての存在にしていけば、自然の応援も得られて、夢も目標も実現に向かっていくでしょう。
そして人間界、自然界の平和、進化も実現していくことになりますね。
どうぞ、自然界、人間界のために愛だけが溢れてくるあなたに進化してください。
それが必ず人間界、自然界のためになっていきます。
あなたの進化が、そのまま世界の進化になっていく体験は、あなたの、そして人間界、自然界の大きな財産になっていきますよ。
陳 建一さんのこんな名言もありました。
包丁は中国式の包丁「菜刀」、まな板は伝統的な木製の厚みと密度があり、丈夫なもの。
これがおいしい料理を作る前提で、次には真剣な態度が必要で、何百回目に作る料理でも初めて作る時と同じようにおろそかにせず、真面目に取り組まなければならない。
陳 建一の名言
中学生の頃、チャーハンを作るコックさんが鍋とお玉を鮮やかに操る姿、あのカッコ良さに憧れたんだよね。
陳 建一の名言
親父の代から働いてくれている方たちの生活をきちんと保障し、これからも一緒に頑張って、豊かになっていきましょうと先導していくのが、僕の役割だと思ったんです。
陳 建一の名言
二代目というのはね、初代の残したものを抱えているわけですよ。
親父の業績、親父が育てた料理人たち、サービスのスタッフたち。
みんな親父の残してくれた財産です。
そして、財産にはね、プラスの財産だけでなく、マイナスの財産があるのよ。
陳 建一の名言
一生懸命作った料理を『お待たせしました。温かいうちにお召し上がりください』って、笑顔とともにお出しする。
この笑顔がとっても大事なの。
陳 建一の名言
僕が料理を作っていると、写真を撮りたいって、お客さんが厨房に入って来ることがある。
そういうときには、どんなに忙しくても、どうぞどうぞと招き入れる。
陳 建一の名言
ラーメンやカレーの専門店があるんだから、麻婆豆腐専門店があってもいいと思ったんだよね。
陳 建一の名言
ご恩を忘れちゃいけないんだよ。
これが教育です。
陳 建一の名言
（浜本 哲治）
