辻 嘉一の名言 つじ かいち

辻 嘉一【つじ かいち】

美味は遠方にあるのではありません。
手近な美味を高度な美味にひきあげるのが
真の料理法なのであります。

辻 嘉一 つじ かいち Kaichi Tsuji

料理人 1907〜1988


夢の実現も、決して遠くにあるものではありません。

目の前で取り組んでいること、
追求していることのクオリティを、
どこまで引き上げられるかで、
夢に近づいていくものですね。

逆に言えば、
目の前のことを大切にして、
深く追求できないようであれば、
夢には決して近づいていけないとも言えるでしょう。

直接、夢の実現に関わっていないと、
考えられるようなことでも、
全ては通じている。
あらゆることが、影響してくる。
と考えて間違いありません。

夢に対してだけ、真摯に向き合い、
他のことをおざなりにすることは、
夢の実現を遠ざけ、とても長い道のりにしてしまいます。

全ての瞬間が、事の成就に繋がっていることを、
自然界のメカニズムを知ることで、
理解、体得していってください。

夢は目の前の一瞬一瞬にあります。

このことを、実感して過ごせている人生は、
きっと充実したものになっているでしょう。

事の成就が、どこか遠くにある。
また、特別なことをしなければならない。
と考えていては、本質はいつまでも見えてきませんし、
実感できることもないでしょう。

目の前に、足元に、
さらに言えば、自分の中に全てがあることを、
ぜひ実感して、
全ての瞬間に役立ててください。

(浜本哲治)


料理秘伝―辻留・辻嘉一語録